Menu Signature
MAQUEREAU
fenouil * moutarde * tagètes
ASPERGE
Petits pois frais * ail des ours * vin jaune
CABILLAUD
mimosa* salicorne * morille
AGNEAU
asperges à la cire d’abeille * aubergine * parmesan
FRAISE € 18
salvia elegans * pistache * vanille fumée
Menu 5 services € 120
Menu 4 services € 95 Maquereau * Asperge * Agneau * Fraise
Le samedi, nous servons uniquement le menu à 5 services
Fromage à la place du dessert € 10, Fromage avant le dessert € 20
Des options végétariennes sont également disponibles
Situé au Dijver, l'un des plus beaux endroits au cœur du centre historique de Bruges, nous avons le privilège d'assister chaque jour au va-et-vient des saisons.
Que vous soyez actuellement client de l'hôtel ou non, tout le monde est le bienvenu pour cette expérience culinaire.
Notre restaurant à 1 étoille Michelin.
Dans notre cuisine nous travaillons exclusivement avec les ingrédients les plus locaux et les plus frais.
Nous travaillons avec des agriculteurs, des pêcheurs, des éleveurs et des chasseurs locaux qui respectent le cycle de la nature et les saisons. Ils nous fournissent des ingrédients de qualité supérieure, nutritifs et savoureux. Avec eux, nous partageons une conscience nécessaire à la protection de nos champs, de notre mer et de nos forêts. En cuisine, nous ne gaspillons rien et utilisons tout ce que la nature nous donne.
Dévoués et conscients du monde, nous travaillons dans notre cuisine pour créer une gastronomie d'aujourd'hui, avec le goût et la mémoire du passé, mais avec un œil sur l'avenir.
Nos heures d'ouverture
Notre restaurant est ouvert tous les jours à partir de 18h30, sauf le dimanche et le lundi.
Nous nous réjouissons de vous accueillir au Restaurant Mémoire, un lieu où les saveurs se transforment en souvenirs inoubliables. Parce que les meilleurs moments de la vie se créent à table.
Les réservations peuvent être faites via le lien ci-dessous ou par téléphone : +32(0)50 34 36 91
Vacances d'été Du 8 juillet 2025 Au 21 juillet 2025 inclus
Congés d'automne Du 4 novembre 2025 Au 10 novembre 2025
